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Menu de Noël

Nous vous avons concocté un menu festif, convivial et simple à mettre en oeuvre pour votre réveillon.

Foie gras de canard entier cuit au torchon fait Maison 250 gr

D'après une recette transmise de Père en Fils Ingrédients : foie gras français, sel, épices A conserver au réfrigérateur : de 2 à 4 degrés C A consommer avant le : 10/01/2025 et dans les 48h après ouverture

Foie gras de canard entier cuit au torchon fait Maison 400 gr

D'après une recette transmise de Père en Fils Ingrédients : foie gras français, sel, épices A conserver au réfrigérateur : de 2 à 4 degrés C A consommer avant le : 10/01/2025 et dans les 48h après ouverture

Caviar Kristal de la maison Kaviari

Caviar provenant de l’esturgeon "Acipenser schrenckii X Huso dauricus". C'est le caviar préféré des grands chefs. Il est simplement beau, d'une couleur ambre foncé à doré. Saveurs riches et complexes, à la finale d'amande.

Caviar Baeri fermier Français de la maison Kaviari

Caviar provenant de l’esturgeon "Acipenser baerii", originaire de Sibérie. Dernier né de notre gamme, ce caviar se distingue par la grosseur de ses grains. Peu iodé, et modérément salé, ce caviar plaira aux palais fins par sa complexité subtile. Saveurs uniques et iodées au fumet soyeux.  

Caviar Osciètre Prestige de la Maison Kaviari

Caviar provenant de l’esturgeon "Acipenser gueldenstaedtii". Ses grains sont de belle taille, réguliers, de couleur ambre à doré. Saveurs subtiles et marines. Belle longueur de noisette d'une extrême finesse. Provenance Europe et Chine A conserver entre 2 et 4 degrés DLC 3 mois

Caviar Beluga Impérial de la maison Kaviari

Caviar provenant de l’esturgeon « Huso huso ». Le caviar béluga le plus prestigieux car le plus rare. Ses œufs à la membrane très fine éclatent facilement en bouche. Ce caviar originaire d'Iran possède des saveurs beurrées et délicates d'une longueur en bouche incroyable.

Le traditionnel pâté en croûte Westermann, de veau, volaille et foie gras.

Ingrédients : farine beurre, oeuf, veau, volaille, cochon, foie gras, crème fraîche, porto, cognac , vin blanc, assaisonnement Poids minimum d'une tranche : 120 gr

Tourte de Noël

Ingrédients : volaille, foie gras de canard, morille, échalote, farine, œuf, vin blanc, crème fraiche, fond de volaille, porto, truffe, assaisonnement A conserver au réfrigérateur : de 2 à 4 degrés C Poids net environ 900 gr A consommer sous 72 h

Coeur de saumon fumé Norvégien

Morceau extrait de la partie la plus charnue du saumon fumé, le cœur de saumon a une chair onctueuse et fondante.

Saumon d'Ecosse, fumé au bois de hêtre

Le saumon fumé écossais a la chair ferme, révèle des notes boisées et une saveur de caractère. Le goût riche et pur du saumon se faisant remarquer en premier. Le fumé du bois de hêtre prenant ensuite le dessus.

Saumon sauvage fumé de la mer Baltique

Le saumon fumé sauvage a une texture onctueuse et peu grasse et une saveur puissante et iodée. Sa chair très pâle lui vaut le nom de saumon Blanc, elle est due à son alimentation composée essentiellement de harengs. C'est un saumon pour les amateurs d'authenticité.

Oeufs de saumon sauvage

Œufs plus petits que les œufs de saumon du Pacifique sauvage, de couleur rouge vive... ils sont plus doux et moins iodés. Laissez vous tenter par ces œufs finement iodés, à la couleur rouge étonnante.

Vacherin glacé vanille, fruits rouges (à partir de 4 pers)

Ingrédients: crème fraiche, gousse de vanille, fruits rouges, sucre A conserver au congélateur : -18 degrés  A consommer avant le :  31/01/2025

Nos recettes Alsaciennes

300 recettes mêlant grands chefs et artisans Alsaciens membres d'Etoiles d'Alsace, ainsi que des cuisiniers et pâtissiers amateurs. Ouvrage élu meilleur livre de cuisine du monde lors de la 29ème édition des Gourmand Awards.